Какао порошок, натуральный(не алкализированый, то есть не обработанный термически и химически)

             Какао порошок ,не алкализированый                                                                                                                                                                                                                                                                              Какао-порошок получается на основе семян из шоколадного дерева. Технология приготовления порошка основана на нескольких этапах: обжарка семян с их последующей очисткой, уменьшение  размеров семян, частичный отжим из них масла-какао с дальнейшим растиранием семян до  состояния порошка. Как видно,какао-порошок получается вследствие измельчения жмыха какао.

     С шоколадного дерева плод снимают при помощи  больших ножей, которые закреплены на шестах. Затем срезанные плоды раскалывают вручную, достают оттуда бобы какао и высушивают. В процессе сушки происходит ферментация бобов. Благодаря этой процедуре они приобретают прекрасный аромат, определенную структуру, нужный цвет и слегка шоколадный вкус.

      Какао-порошок  массово применяется при изготовлении разнообразной продукции на основе шоколада, глазури, горячего шоколада, прослоек  вафель и конфетных начинок, наполнителей   бисквитов, шоколадного масла, мороженого, многих хлебобулочных  изделий.

     Какао-порошок имеет огромное количество полезных действий. Так, содержащееся в нем вещество теобромин,  хорошо бодрит организм, но действует более мягко, чем кофе, следовательно, какао могут пить люди, которым кофе противопоказано. Какао-порошок за счет содержащегося в нем теобромина хорошо стимулирует дыхательную и сердечно-сосудистую системы, поэтому больным бронхиальной астмой также показано употребление какао-порошка. Какао-порошок прекрасно справляется с защитой зубов от повреждающего действия сахара. Какао-порошок – высококалорийный продукт, поэтому употребление даже незначительных его количеств  создает ощущение «сытого» желудка и не приводит организм к ожирению.